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香椿又名香椿芽，中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
春风不断的催促着，香椿不紧不慢的冒出嫣红的芽。
雨前椿芽嫩如丝，
雨后椿芽如木质。
东风又绿椿上芽，
呼朋唤友至农家，
山前赏花品椿味，
悠哉乐哉度闲暇。
—
算起来，
也到了吃香椿芽的好时节，
早春到谷雨，这时候的香椿芽最好吃，鲜嫩如丝。
—
小编给大家介绍几种美味的香椿芽做法：
No.1香椿芽炒鸡蛋
做法：
?将香椿芽头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
?将鸡蛋磕入碗内，加入香椿芽、盐、料酒，搅成蛋糊。
?炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
No.２香椿芽炒饭
做法：
?材料：米饭、香椿芽、胡萝卜、葱。
?把葱、香椿芽、胡萝卜切粒。
?起锅热油，先放入胡萝卜粒炒熟。
?放入葱花。
?放入香椿芽粒，翻炒均匀。
?放入米饭。
?小火慢炒，将米饭炒散，炒匀即可。
?盛入碗中，即可享用。
No.３香椿芽拌豆腐
做法：
?材料：豆腐、香椿芽、调料。
?在锅里将水烧开后放少许盐，放入香椿稍烫一下。
?将烫好的香椿用清水过凉切成香椿末。
?香椿放一碗中。
?加香油和盐，少许生抽和醋搅拌均匀。
?把豆腐盒放盘中。
?撒上调好的香椿末即可享用。
No.４香椿芽凉拌
做法：
?材料：香椿芽、调料。
?香椿烫过冷水滤干。
?加几根香菜、盐、新鲜蒜片、剁辣椒、鸡精、少许橄榄油拌匀即可享用。
小诀窍：香椿的杆子多摘掉些，以免不嫩而影响口感。油随意放，香油或者清油都可以。
小编温馨提示
香椿10大养生和药用功效
1、香椿是美容养颜的圣品，可使肌肤更滑润，更光泽。爱美的女人要多吃。
2、香椿多走肝经，可以助阳补肾，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。
3、香椿可健脾开胃，增加食欲。
4、香椿具有清热利湿、利尿解*之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
5、食用香椿可养发生发，脱发者宜食之。
6、香椿对不孕不育症有一定的疗效，因为香椿中含有维生素E和性激素物质。
7、香椿的特殊气味可以透过蛔虫表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被直接排出体外，可以有效地治疗蛔虫病。
8、用新鲜的椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿*有较好疗效。
9、用香椿煮水服用，可治疗高烧头晕等病。
10、据说，吃香椿对于非典型性肺炎也有一定治疗作用。
食用香椿10大禁忌
1、香椿易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
2、香椿不宜和动物肝脏同食，会导致营养成分大大下降。
3、服用维生素K时不应食香椿，会使维生素K治疗作用和香椿营养价值同时降低。
4、虚寒痢疾者不宜食用，会加重病情。
5、香椿不宜久放，最好现买现吃，吃剩的熟香椿不宜隔天食用。
6、糖尿病患者不宜食用。
7、有眼部并发症的患者，应少吃香椿，会对眼部疾病治疗产生不利影响。
8、体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。
9、不能和菜花一起吃，会影响到香椿中钙质的消化和吸收。
10、不能和*瓜一起吃，会降低香椿的营养价值。
来源：网络
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