日本人经常吃生鱼片，为啥很少得寄生虫病？原来是这3个原因
文
地球科普君
同样吃生鱼片，为啥日本人却很少得寄生虫病，而中国人却频频被感染？问题出在了哪儿？是海鲜有问题？还是吃的方法不一样呢？
海鲜身上的寄生虫和细菌
经常做饭的朋友几乎都知道，海鲜中的寄生虫和细菌是比较多的，必须要经过高温处理，不然吃了以后，就很容易被寄生虫感染，甚至可能危及生命。
据研究发现，活蟹体内的肺吸虫、高脚蟹虫、幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体，会发生感染性中毒，导致肠道发炎、水肿及充血等症状。
不仅是螃蟹、虾、鱼、贝类等，如果生吃、或者吃了没熟透的都有可能被寄生虫感染引发食物中毒。年北京就曾爆发过一起，因为吃了没熟的螺肉，而引发的寄生虫危机。
当时一家很火的川菜馆，推出了一道凉拌螺肉，本来要用海螺来制作，但由于成本太高，临时换成了福寿螺，福寿螺煮熟了肉质会发硬，厨师抄了几分钟，就捞了出来。
结果多人因为吃了没熟的螺肉感染了广州管园线虫。由此可见海鲜如果处理不当，人吃了后果非常严重。
问题来了，日本人经常吃生鱼片、八爪鱼、海鲜刺身，他们为啥很少得寄生虫病呢？
同样是吃生鱼片，为啥日本人很少被寄生虫感染？而我国广州却成了“肝吸虫”病的高发区。很多朋友可能不知道，广州的肝吸虫病发率全国最高，广东省卫生厅年的数据显示，
广东肝吸虫的感染率达16.13%，估计感染人数多万，约占全国的50%。这都和广东人爱吃生鱼片，生虾有非常大的关系。
同样爱吃生鱼片的日本人咋就没事呢？。第一：食材的新鲜程度不同，日本人出售的生鱼片，都非常新鲜，他们会宰杀当天健康的鱼类进行制作，而且制作生鱼片的都是海鱼。
寄生虫大多会寄生在鱼的内脏中，即使鱼肉上依旧存在少量寄生虫，人们也可以通过自身消化系统消灭它。
而我国广东以及大部分朋友吃的海鲜都出自淡水，水本身就受到了污染，海鲜上寄生虫和细菌相对较多，人就容易被感染。
第二：杀菌方式不同，我们一致认为杀死寄生虫必须要经过高温烹饪才可以，低温冷冻也是可以杀死寄生虫的。
当海鲜经过零下15-20度急冻，水分凝结成的冰晶，会刺破寄生虫或者虫卵的细胞，而低温冷冻，也能杀死大部分的寄生虫。
最后就是监管到位，日本对食品安全性检测监管非常严格，饭店里出售的生鱼片和海鲜，必须是新鲜无污染的海鱼。
如果发现哪家生鱼片店出现感染之类的事情，店面会被关店整顿，不放过任何可疑鱼类来源，这一点上，也和中国的饭店有很大的区别。这也是为啥日本人经常吃生鱼片，很少被寄生虫感染的原因。
像日本人一样吃生鱼片，就真的不会被寄生吗？
低温处理过的鱼肉就真的没有寄生虫了吗？今年6月份，日本就接连发生了多起，因食用了有寄生虫的鱼类，而引发食物中毒的事情，27个自治区内已出现近百起。由此可见日本人吃生食，也并非安全。
其实低温冷冻，并不能完全消灭寄生虫，等到它们随着生鱼片端上餐桌，还是会随着温度的上升慢慢活跃起来。因此日本很多餐厅和生鲜超市，在卖生鱼片时，都会询问离家远不远。
如果超过30分钟，就不要买了。因为到了家，气温上升，寄生虫变得活跃起来，就会开始产卵。那么进入人体后，存活的可能性就会大幅提升，患上寄生虫病的可能也大大提升。
这些寄生虫一旦在人体内安家，日后将会带来更大的健康隐患。因此，即便日本人吃生鱼片被寄生虫感染的概率比较小，我们最好也不要学习。想要吃海鲜，最好还是吃熟透的。
高温可以杀死海鲜体内的一切寄生虫，这样吃起来才更放心。况且个人觉得生鱼片吃起来怪怪的，口感也并不好。还不如做熟了吃着更香更安全。对此你怎么看呢？
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