烤肉拌饭
很多爱吃外卖的朋友或住校学生应该都吃过
秘制的鸡肉在肉架上进行烤制
不断旋转的巨型肉筒让其缓慢受热
切下来的烤肉会加到浇过蜜汁的米饭上
最后加上*瓜丝、土豆丝
和各种口味的酱…
满满一勺送到嘴里
既饱嘴又香滑
然而
有人因吃了烤肉拌饭后出现呕吐腹泻
病源就出自涉事饭店的
烤肉拌饭中！
今年5月12日17时许，海南大学刘某等5名学生通过美团外卖在海口美兰迅捷斥候提莫烤肉拌饭店购买烤肉拌饭及配搭柠檬霸、玫瑰花茶、百香果双响炮、法式草莓果茶等自制饮品，食用后均发生恶心、呕吐、腹泻的症状。
经海口美兰区疾病预防控制中心调查，出具《关于海南大学5名学生奇异变形杆菌食源性疾病事件结案调查报告》显示，刘某等5人发病属于变形杆菌污染引起的急性胃肠炎为主的食源性疾病，致病源为烤肉拌饭。
经检测，该店2名工作人员的肛拭子标本以及烤肉拌饭样品中，检出奇异变形杆菌阳性。
另查，该店负责人安排未取得健康合格证明人员上岗从事食品操作、现场未配备餐具消*设施、自制饮品储存不符合卫生标准、三防设施不完善，以上存在问题均有导致食品污染的关联性。
美兰区食药监局认为，刘某等5人同时发生急性胃肠炎的主要原因是食用当事人经营的烤肉拌饭，烤肉拌饭中含有奇异变形杆菌。
烤肉拌饭中带有致病的细菌
那这奇异变形杆菌是什么东东？
对身体具体有哪些影响？
变形杆菌广泛存在于水、土壤腐败的有机物以及人和动物的肠道中，为条件致病菌，多为继发感染，如慢性中耳炎、创伤感染等，也可引起膀胱炎、婴儿腹泻、食物中*等。
变形杆菌属包括普通变形杆菌、奇异变形杆菌、莫根变形杆菌、雷极变形杆菌和无恒变形杆菌。其中以普通变形杆菌和奇异变形杆菌与临床关系较密切，奇异变形杆菌和普通变形杆菌是仅次于大肠埃希菌的泌尿系统感染的主要病原菌，肾结石和膀胱结石的形成可能与变形杆菌感染有关，有的菌株可引起败血症、食物中*、腹膜炎、脑膜炎等。
奇异变形杆菌
美兰区食药监局指出，该店经营致病性食品导致多名消费者发生急性胃肠炎，严重影响消费者身心健康；且安排未取得健康合格证明人员上岗从事直接入口食品操作、食品操作流程不规范、三防设施不完善等，违法情节严重，并造成危害后果，应当从重处罚。
7月9日，美兰区食药监局依据《食品安全法》有关规定，对海口美兰迅捷斥候提莫烤肉拌饭店作出行*处罚，吊销该店《食品经营许可证》；自处罚决定作出之日起，该店负责人李某五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
在平时的生活中
我们要掌握一些预防方法
提高自我保护意识
就能最大限度减少食物中*的风险
如何预防食物中*？↓↓
首先了解一下食物中*的种类。食物中*主要分为细菌性食物中*、真菌*素食物中*、化学性食物中*、有*动植物食物中*。
（一）细菌性食物中*。容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。
（二）真菌*素食物中*。食用霉变的食物发生的中*，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中*。
（三）有*动植物食物中*。
1、有*动物组织中*。如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中*等。
2、有*植物中*。如*蘑菇、豆角、杏仁、木薯、鲜*花菜、发芽的马铃薯、未煮熟煮透的豆浆等。
（四）化学性食物中*。如重金属、亚硝酸盐及农药中*等。被农药污染的蔬菜、水果，受有*藻类污染的海产贝类等。
日常生活中常见的食物中*主要以细菌性食物中*多见。另外，菜豆中*、豆浆中*和因误食有*有害物质引起的中*也时有发生。
怎样预防食物中*（一）、养成良好的卫生习惯。
1、主要是饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道引发细菌性食物中*，从而引起腹泻。
2、保持厨房环境的清洁卫生；就餐用具使用前必须经过消*。严把“病从口入”关，勤洗手、不喝生水。生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。
（二）、选择新鲜和安全的食品。
1、购买食品时，要注意查看其标签是否完整、感官性状是否异常、是否腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。
2、不购买包装破损、过期变质和没有厂名厂址的食品，不购买质量低劣的“五毛”食品，因为其产品质量无法保障。
3、要选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和使用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有*有害物质的原料加工制作的食品。
（三）、生食食品在食用前要彻底清洁。
生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病*、寄生虫卵，还可能有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中*。
需煮熟食用的食物要彻底加热、煮熟煮透，特别是肉、奶、蛋及其制品，以及四季豆、芸豆角、豆浆等，如不彻底加热会引起中*。
（四）、剩余饭菜食用前要彻底加热。
剩余饭菜，剩余的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，除了要冷藏保存外，食用前一定要彻底加热，否则会引起细菌性食物中*。
（五）、不吃霉变的食物。
霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌*素会引起中*。
（六）、警惕误食有*有害物质引起中*。
装有消*剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中*。不要食用别人丢弃的或来历不明的食物。
（七）、不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。
因为没有办证的小摊贩和卫生条件差的小食店，达不到必要的基本卫生要求，难以保障其加工出售的食物符合卫生标准。建议住宿的学生留在学校食堂就餐。
（八）、饮用符合卫生要求的饮用水。
不喝生水或不洁净的水，最好是喝白开水。因为生水可能含有细菌、寄生虫等，直接饮用会危害健康。
（九）、加强体育锻炼。
增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
食物中*的处理1、立即停止供应和食用可疑中*食物。
2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出*物。
3、医院救治。
4、马上向所在学校的校医室或食品药品监督管理局报告，同时注意保护好中*现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。
5、配合监管部门的调查，落实监管部门要求采取的各项措施。
来源：海口网、百科、网络等
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记者：*晖
编辑：金程
长按